サフラン（サフランクロッカス）
雌しべの花柱は根元の方で３本に裂けている	花の中心部 ３本の長くて赤く見えるものが雌しべの柱頭 これを乾燥したものが『サフラン』
科名　　　　アヤメ科クロッカス属 原産地　　 地中海東部沿岸 別名　　　　サフランクロッカス、アキザキクロッカス（秋咲きクロッカス） 漢名　　　　番紅花 英名　　　　サフラン（saffron) 花期　　　　11月初旬 花色　　　　淡紫色 花径　　　　5cm前後　 草丈　　　　20cm位 名前の由来　 ★「サフラン」はアラビア語の「ザハファラン（黄色）」に由来するという。 　また、「クロッカス」は古代ギリシャの伝説の美青年クロクスからきたという。
秋咲きクロッカスの一種。 日本には、１８６４年頃に渡来して、薬用植物として栽培されるようになった。 雌しべの赤い柱頭を乾燥させたものが高級スパイスの「サフラン」で、 リキュールや料理に使われる。 薬用・香料・スパイス・染料など用途はたくさんある。 特に米料理の香味付けと色付けに使われる。 着色される色は黄金色で、染料として珍重されている。 含まれる色素クロシンは、水性。 １グラムのサフランを作るのに、花１５０個が必要という。 薬効…発熱、痙攣、肝臓肥大などの軽減。打ち身、リウマチ痛、神経痛に使用。